استیک یک برش گوشت گاو مرغوب و پرپروتئین است که عمود بر فیبر ماهیچه قرار دارد و به دلیل لطافت، طعم غنی و زمان پخت سریع، مورد توجه است. خواص کلیدی آن شامل چربی درون ماهیچهای (ماربلینگ) برای آبدار بودن، سطوح بافت همبند که لطافت را تعیین میکند و فرآیندهای کهنه شدن که طعم را بهبود میبخشد، میباشد. برشهای رایج شامل دنده (غنی/مرمری)، فیله (نرم) و نواری است.
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.