گوشت چرخکرده مخلوط (که معمولاً ترکیبی از گوشت گوساله و گوسفند است) یکی از پرمصرفترین مواد غذایی در آشپزی ایرانی است و خواص تغذیهای مهمی دارد. در ادامه به مهمترین ویژگیها و فواید آن اشاره میکنم:
منبع غنی از اسیدهای آمینه ضروری است که برای رشد، ترمیم بافتها و تقویت عضلات ضروریاند.
آهن موجود در گوشت قرمز از نوع هموـآهن است که جذب بسیار بالایی دارد و برای جلوگیری از کمخونی مفید است.
در ساخت گلبولهای قرمز، عملکرد مغز و سیستم عصبی نقش حیاتی دارند.
تقویت سیستم ایمنی، بهبود ترمیم زخمها و سلامت پوست و مو را به دنبال دارند.
ترکیب گوشت گوسفندی و گوساله معمولاً تعادل خوبی بین عطر و طعم (از چربی گوسفند) و سبکی و هضم بهتر (از گوشت گوساله) ایجاد میکند.
نسبت رایج چربی: حدود ۷۰٪ گوشت گوساله + ۳۰٪ گوشت گوسفند.
مصرف بیش از حد ممکن است باعث افزایش چربی خون و خطر بیماریهای قلبی شود.
پخت طولانی یا سرخ کردن شدید باعث ایجاد ترکیبات مضر (مثل مواد سرطانزا) میشود، پس بهتر است با حرارت متوسط پخته شود.
برای کباب، همبرگر و کوفته، مخلوط چربتر طعم بهتری دارد.
برای خورشت یا لازانیا بهتر است از گوشت با چربی کمتر استفاده شود.
همیشه از گوشت تازه و چرخشده در همان روز استفاده کنید تا از فساد و آلودگی جلوگیری شود
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.