راهنمای خرید گوشت گوساله؛ انواع برش و کاربرد هرکدام
آبان 3, 1405
گوشت چرخ‌کرده یکی از پرکاربردترین مواد اولیه در آشپزی ایرانی است که برای تهیه غذاهای متنوعی مانند کباب کوبیده، کباب تابه‌ای، ماکارونی، کتلت، همبرگر خانگی، لازانیا، انواع سس گوشتی و غذاهای ترکیبی استفاده می‌شود. با وجود اینکه بسیاری از افراد هنگام خرید گوشت چرخ‌کرده بیشتر به قیمت، نوع گوشت و تازگی آن توجه می‌کنند، یک عامل مهم دیگر نیز وجود دارد که می‌تواند نتیجه نهایی پخت را تغییر دهد: میزان چربی گوشت.
چربی گوشت چرخ‌کرده بر طعم، بافت، آبدار بودن، میزان جمع شدن گوشت هنگام پخت و مقدار چربی باقی‌مانده در غذا تأثیر می‌گذارد. به همین دلیل، گوشتی که برای تهیه کباب کوبیده انتخاب می‌شود، لزوماً بهترین گزینه برای تهیه سس ماکارونی یا کتلت نیست.
برای مثال، اگر گوشت چرخ‌کرده بیش از اندازه کم‌چرب باشد، ممکن است در بعضی غذاها بافت خشک‌تری ایجاد کند. از طرف دیگر، اگر مقدار چربی آن بیش از نیاز دستور غذا باشد، ممکن است چربی زیادی هنگام پخت از گوشت خارج شود و غذای نهایی سنگین‌تر یا چرب‌تر از چیزی شود که انتظار دارید.
بنابراین، برای انتخاب گوشت چرخ‌کرده مناسب باید بدانید قرار است چه غذایی تهیه کنید، روش پخت شما چیست و چه بافت و طعمی را ترجیح می‌دهید.
در این مقاله از طلاگوشت، تأثیر میزان چربی گوشت چرخ‌کرده بر نتیجه پخت را به‌صورت کامل بررسی می‌کنیم، تفاوت گوشت کم‌چرب و پرچرب را توضیح می‌دهیم و راهنمای انتخاب گوشت مناسب برای غذاهای مختلف را در اختیار شما قرار می‌دهیم.
گوشت چرخ‌کرده معمولاً از قطعات مختلف گوشت تهیه می‌شود و ترکیب نهایی آن می‌تواند از نظر میزان چربی متفاوت باشد. این تفاوت به نوع گوشت، قسمت انتخاب‌شده، ترکیب قطعات و شیوه آماده‌سازی بستگی دارد.
چربی یکی از اجزای طبیعی گوشت است که هنگام پخت تغییر حالت می‌دهد. بخشی از آن ذوب می‌شود و ممکن است در ظرف باقی بماند یا همراه با مایعات پخت خارج شود. در عین حال، بخشی از چربی در بافت غذا باقی می‌ماند و بر احساس طعم و لطافت آن تأثیر می‌گذارد.
اهمیت چربی در گوشت چرخ‌کرده فقط به خوش‌طعم شدن غذا محدود نیست. این عامل می‌تواند بر نحوه شکل گرفتن مایه گوشت، میزان جمع شدن آن، بافت نهایی و حتی روش مناسب پخت نیز اثر بگذارد.
برای مثال، در غذایی مانند کباب کوبیده، حفظ انسجام مایه گوشت و جلوگیری از خشک شدن بیش از اندازه اهمیت دارد. در مقابل، هنگام تهیه سس گوشتی برای ماکارونی، ممکن است بخواهید چربی نهایی غذا را کنترل کنید تا سس با سایر مواد هماهنگ باشد.
به همین دلیل، بهتر است هنگام خرید گوشت چرخ‌کرده به این سؤال توجه کنید که این محصول قرار است برای چه غذایی استفاده شود.
یکی از مهم‌ترین دلایل توجه به میزان چربی گوشت، تأثیر آن بر طعم نهایی غذاست. چربی می‌تواند به انتقال و آزاد شدن برخی ترکیبات طعمی کمک کند و باعث شود غذا هنگام خوردن بافت نرم‌تر و احساس طعم غنی‌تری داشته باشد.
البته این موضوع به معنی آن نیست که هرچه چربی بیشتر باشد، غذا خوشمزه‌تر خواهد شد. میزان مناسب چربی به نوع غذا و سلیقه افراد بستگی دارد.
اگر برای تهیه همبرگر از گوشت بسیار کم‌چرب استفاده کنید، ممکن است نتیجه نهایی خشک‌تر از همبرگری باشد که با ترکیب متناسبی از گوشت و چربی تهیه شده است. در مقابل، اگر گوشت مورد استفاده برای سس ماکارونی چربی زیادی داشته باشد، ممکن است پس از پخت لایه‌ای از چربی در سطح سس مشاهده کنید.
در غذاهایی که طعم ادویه‌ها، پیاز، سبزیجات و سس نیز اهمیت دارد، باید ترکیب تمام مواد را در نظر بگیرید. هدف از انتخاب گوشت مناسب این نیست که چربی را به حداکثر برسانید، بلکه باید تعادل مناسبی میان طعم، بافت و میزان چربی موردنظر ایجاد کنید.
گوشت چرخ‌کرده کم‌چرب برای افرادی مناسب است که می‌خواهند مقدار چربی غذا را کنترل کنند یا قصد دارند گوشت را در ترکیب با مواد دیگری مانند سبزیجات، گوجه‌فرنگی، پیاز و سس استفاده کنند.
این نوع گوشت می‌تواند برای تهیه سس ماکارونی، لازانیا، برخی خوراک‌های گوشتی و غذاهای ترکیبی انتخاب مناسبی باشد. البته نتیجه نهایی به روش پخت و مدت‌زمان قرار گرفتن گوشت روی حرارت نیز بستگی دارد.
یکی از مزایای گوشت کم‌چرب این است که معمولاً چربی کمتری وارد غذای نهایی می‌کند. این ویژگی برای افرادی که به میزان چربی مصرفی خود توجه دارند، اهمیت دارد.
همچنین اگر در دستور غذا از روغن، پنیر یا سایر مواد چرب استفاده می‌شود، انتخاب گوشت کم‌چرب‌تر می‌تواند به کنترل مجموع چربی غذا کمک کند.
از دیگر مزایای این نوع گوشت می‌توان به کاربرد آن در غذاهای ترکیبی اشاره کرد. برای مثال، در سس ماکارونی، گوشت با گوجه‌فرنگی، پیاز و ادویه‌ها ترکیب می‌شود و می‌توان میزان چربی نهایی را با توجه به مواد اولیه و روش پخت تنظیم کرد.
کم‌چرب بودن گوشت به‌تنهایی تمام ویژگی‌های تغذیه‌ای یک غذا را مشخص نمی‌کند. مقدار کل غذا، روش پخت، روغن مصرفی، نمک، مواد همراه و الگوی کلی تغذیه نیز اهمیت دارند.
برای مثال، استفاده از گوشت کم‌چرب در غذایی که مقدار زیادی روغن به آن اضافه می‌شود، لزوماً باعث کم‌چرب شدن کل وعده غذایی نخواهد شد.
بنابراین، بهتر است هنگام برنامه‌ریزی غذایی، ترکیب کلی مواد و روش پخت را در نظر بگیرید و فقط براساس میزان چربی گوشت تصمیم نگیرید.
چربی می‌تواند در احساس لطافت و آبدار بودن گوشت نقش داشته باشد. هنگامی که گوشت کم‌چرب برای مدت طولانی یا با حرارت زیاد پخته می‌شود، ممکن است رطوبت خود را از دست بدهد و بافت خشک‌تر و سفت‌تری پیدا کند.
این مسئله در غذاهایی که گوشت مستقیماً روی حرارت قرار می‌گیرد، مانند همبرگر، کباب تابه‌ای و برخی انواع کباب، بیشتر به چشم می‌آید.
برای کاهش احتمال خشک شدن، بهتر است زمان پخت را کنترل کنید، گوشت را بیش از اندازه ورز ندهید و از روش پخت متناسب با نوع غذا استفاده کنید. در غذاهای سسی نیز می‌توان با تنظیم مقدار مایع و زمان پخت، از خشک شدن بیش از اندازه گوشت جلوگیری کرد.
گوشت چرخ‌کرده‌ای که چربی بیشتری دارد، در برخی غذاها می‌تواند بافت نرم‌تر و طعم غنی‌تری ایجاد کند. به همین دلیل، ترکیب گوشت و چربی در غذاهایی مانند کباب کوبیده و همبرگر اهمیت زیادی دارد.
بااین‌حال، میزان چربی باید متناسب با نوع غذا باشد. اگر چربی بیش از اندازه باشد، ممکن است هنگام پخت از گوشت خارج شود و در ظرف جمع شود. این اتفاق می‌تواند باعث شود محصول نهایی کوچک‌تر شود یا چربی بیشتری در اطراف غذا باقی بماند.
در روش‌هایی مانند گریل کردن، خروج چربی زیاد ممکن است باعث ایجاد شعله‌وری شود. در غذاهای تابه‌ای نیز ممکن است لازم باشد بخشی از چربی خارج‌شده را از ظرف جدا کنید.
بنابراین، گوشت پرچرب نه همیشه بهتر است و نه همیشه نامناسب؛ انتخاب آن باید با نوع غذا، روش پخت و سلیقه شما هماهنگ باشد.
کباب کوبیده یکی از غذاهایی است که نتیجه نهایی آن به ترکیب گوشت، میزان چربی، آماده‌سازی مایه و روش پخت وابستگی زیادی دارد.
اگر گوشت مورد استفاده بیش از اندازه کم‌چرب باشد، ممکن است کباب پس از پخت خشک‌تر شود. همچنین اگر مایه گوشت به‌درستی آماده نشود یا حرارت و زمان پخت مناسب نباشد، حفظ بافت مطلوب دشوارتر خواهد شد.
از طرف دیگر، استفاده از گوشت بسیار پرچرب نیز می‌تواند باعث شود مقدار زیادی چربی هنگام پخت خارج شود. در نتیجه، کباب ممکن است بیش از اندازه کوچک شود یا بافت و طعم آن مطابق انتظار نباشد.
رعایت این نکات در کنار انتخاب گوشت مناسب می‌تواند به تهیه کبابی با بافت بهتر کمک کند.
همبرگر یکی دیگر از غذاهایی است که میزان چربی گوشت در نتیجه نهایی آن اهمیت دارد. در این غذا، گوشت باید پس از پخت همچنان بافت مناسبی داشته باشد و بیش از اندازه خشک یا چرب نشود.
اگر گوشت بسیار کم‌چرب باشد، احتمال خشک شدن همبرگر بیشتر می‌شود؛ به‌خصوص اگر آن را بیش از زمان لازم روی حرارت نگه دارید.
از طرف دیگر، گوشت بسیار پرچرب ممکن است هنگام پخت مقدار زیادی چربی از دست بدهد و اندازه همبرگر به میزان قابل‌توجهی کاهش پیدا کند.
برای تهیه همبرگر بهتر است ضخامت و اندازه قطعات را یکنواخت انتخاب کنید و از فشردن بیش از اندازه مایه گوشت خودداری کنید. همچنین بهتر است گوشت را فقط به‌اندازه لازم شکل دهید و هنگام پخت، آن را بیش از نیاز روی حرارت نگه ندارید.
در صورت استفاده از گوشت کم‌چرب، کنترل زمان پخت اهمیت بیشتری پیدا می‌کند. همچنین افزودن مواد مختلف به مایه همبرگر باید براساس دستور غذا انجام شود؛ زیرا هر ماده‌ای می‌تواند بافت نهایی را تغییر دهد.
ماکارونی با گوشت چرخ‌کرده یکی از غذاهای پرطرفدار در بسیاری از خانواده‌هاست. برای تهیه سس گوشتی این غذا، معمولاً می‌توان از گوشت کم‌چرب یا دارای چربی متوسط استفاده کرد.
انتخاب مناسب به مقدار روغن مصرفی، نوع سس و ذائقه خانواده بستگی دارد. اگر قصد دارید چربی کل غذا را کنترل کنید، می‌توانید از گوشت کم‌چرب‌تر استفاده کنید و مقدار روغن اضافه‌شده را نیز کاهش دهید.
اگر گوشت چرخ‌کرده چربی زیادی داشته باشد، هنگام تفت دادن ممکن است مقدار قابل‌توجهی چربی در تابه جمع شود. در این حالت، می‌توان چربی اضافی را با احتیاط جدا کرد و سپس سایر مواد سس را افزود.
کیفیت سس ماکارونی فقط به میزان چربی گوشت وابسته نیست. چند عامل دیگر نیز اهمیت دارند:
اگر تمام این عوامل متناسب تنظیم شوند، حتی با گوشت کم‌چرب نیز می‌توان سس خوش‌طعمی تهیه کرد.
کتلت و کباب تابه‌ای از غذاهایی هستند که در آن‌ها ترکیب گوشت با مواد دیگر اهمیت زیادی دارد. در کتلت، سیب‌زمینی، تخم‌مرغ و ادویه‌ها بر انسجام و بافت غذا تأثیر می‌گذارند. در کباب تابه‌ای نیز پیاز، میزان رطوبت مواد و نحوه شکل دادن به مایه در نتیجه نهایی مؤثر هستند.
اگر گوشت بسیار کم‌چرب باشد، ممکن است بافت غذا خشک‌تر شود. اگر چربی بیش از اندازه باشد، احتمال جمع شدن چربی در تابه افزایش پیدا می‌کند.
برای تهیه کتلت، بهتر است مواد را با نسبت مناسب ترکیب کنید و رطوبت اضافی مواد را کنترل کنید. در کباب تابه‌ای نیز شکل دادن یکنواخت به مایه و تنظیم حرارت می‌تواند به پخت بهتر کمک کند.
در این غذاها نباید تمام مسئولیت بافت نهایی را به میزان چربی گوشت نسبت داد؛ زیرا نحوه آماده‌سازی، ضخامت غذا و مدت‌زمان پخت نیز نقش مهمی دارند.
در غذاهایی مانند لازانیا، پاستاهای فرپز و انواع خوراک گوشتی، گوشت چرخ‌کرده معمولاً همراه با سس، پنیر و مواد دیگر استفاده می‌شود. به همین دلیل، باید میزان چربی گوشت را در کنار سایر مواد در نظر گرفت.
برای مثال، اگر از پنیر پرچرب و سس غلیظ استفاده می‌کنید، انتخاب گوشت کم‌چرب‌تر می‌تواند به کنترل چربی کل غذا کمک کند.
در مقابل، اگر سایر مواد کم‌چرب باشند، ممکن است استفاده از گوشت با چربی متوسط طعم مطلوبی ایجاد کند. بااین‌حال، نتیجه نهایی به دستور غذا و مقدار مصرف هر ماده بستگی دارد.
یکی از اشتباهات رایج این است که فقط به چربی گوشت توجه می‌شود، درحالی‌که روغن، پنیر، خامه و سایر مواد نیز می‌توانند سهم قابل‌توجهی در میزان چربی کل غذا داشته باشند.
بله، میزان چربی یکی از عوامل مؤثر بر تغییر اندازه و حجم گوشت هنگام پخت است. با گرم شدن گوشت، بخشی از آب و چربی آن خارج می‌شود و در نتیجه اندازه نهایی محصول ممکن است کاهش پیدا کند.
مقدار این تغییر به عوامل مختلفی بستگی دارد؛ از جمله نوع گوشت، اندازه ذرات، میزان چربی، شدت حرارت و مدت‌زمان پخت.
در گوشت دارای چربی بیشتر، بخشی از کاهش وزن می‌تواند ناشی از خروج چربی باشد. در گوشت کم‌چرب نیز از دست رفتن رطوبت می‌تواند باعث کاهش وزن و خشک‌تر شدن بافت شود.
به همین دلیل، هنگام تهیه همبرگر یا کباب تابه‌ای نباید انتظار داشت وزن و اندازه گوشت خام دقیقاً پس از پخت حفظ شود.
رنگ گوشت به‌تنهایی معیار قابل‌اعتمادی برای تشخیص درصد چربی نیست. رنگ می‌تواند تحت تأثیر نوع گوشت، شرایط بسته‌بندی، تماس با اکسیژن، مدت نگهداری و عوامل دیگر تغییر کند.
در بعضی موارد، چربی به شکل بخش‌های روشن‌تر در گوشت دیده می‌شود، اما از روی ظاهر نمی‌توان درصد دقیق چربی را تعیین کرد.
اگر میزان چربی برای شما اهمیت دارد، بهتر است اطلاعات محصول را بررسی کنید یا از فروشنده درباره ترکیب گوشت سؤال کنید. همچنین هنگام خرید باید به شرایط نگهداری، بسته‌بندی و اعتبار محل عرضه توجه داشته باشید.
بله، ترکیب گوشت گوساله و گوسفندی در برخی غذاها رایج است. انتخاب ترکیب مناسب به نوع غذا، میزان چربی موردنظر و ذائقه افراد بستگی دارد.
گوشت‌های مختلف از نظر طعم، بافت و میزان چربی طبیعی با یکدیگر تفاوت دارند. بنابراین، ترکیب آن‌ها می‌تواند ویژگی‌های گوشت چرخ‌کرده نهایی را تغییر دهد.
برای مثال، هنگام تهیه کباب کوبیده یا برخی انواع همبرگر، ممکن است ترکیب دو نوع گوشت نتیجه مطلوبی ایجاد کند. اما برای غذاهایی مانند سس ماکارونی نیز می‌توان از ترکیب‌های مختلف استفاده کرد.
مهم این است که ترکیب گوشت را با هدف مشخص انتخاب کنید و در صورت اهمیت درصد چربی، آن را از فروشنده جویا شوید؛ زیرا نسبت گوشت گوساله و گوسفندی به‌تنهایی درصد دقیق چربی محصول را مشخص نمی‌کند.
انتخاب گوشت چرخ‌کرده مناسب با مشخص کردن کاربرد آن آغاز می‌شود. پیش از خرید، مشخص کنید که قصد دارید از گوشت برای کباب، همبرگر، ماکارونی، کتلت یا غذای دیگری استفاده کنید.
سپس به چند نکته توجه کنید:
گوشت گوساله، گوشت گوسفندی و ترکیب این دو می‌توانند طعم و بافت متفاوتی ایجاد کنند. انتخاب به دستور غذا و سلیقه شما بستگی دارد.
اگر قصد دارید غذای کم‌چرب‌تری تهیه کنید یا برای کباب به ترکیب مشخصی نیاز دارید، از فروشنده درباره میزان چربی و ترکیب گوشت سؤال کنید. ظاهر محصول برای تعیین درصد دقیق چربی کافی نیست.
گوشت چرخ‌کرده باید از محل عرضه معتبر تهیه شود و در شرایط سرد مناسب نگهداری شده باشد. به بسته‌بندی و تاریخ مصرف توجه کنید و از مصرف محصولی که نشانه‌های فساد یا نگهداری نامناسب دارد، خودداری کنید.
برای جلوگیری از خرید بیش از اندازه، ابتدا وعده‌های غذایی خود را مشخص کنید و سپس مقدار گوشت موردنیاز هر غذا را در نظر بگیرید.
قیمت یکی از عوامل مهم خرید است، اما کاربرد محصول، نوع گوشت، میزان چربی و کیفیت نگهداری نیز اهمیت دارند. انتخاب مناسب باید با نیاز واقعی شما هماهنگ باشد.
گوشت چرخ‌کرده به دلیل خرد شدن و افزایش سطح تماس، به نگهداری صحیح و رعایت نکات ایمنی غذایی نیاز دارد.
پس از خرید، گوشت را در اسرع وقت در یخچال یا فریزر قرار دهید. اگر قرار است آن را برای مدت طولانی‌تری نگهداری کنید، بسته‌بندی مناسب و انجماد اهمیت دارد.
بهتر است گوشت را به مقدار مصرف هر وعده تقسیم کنید تا مجبور نباشید برای هر بار پخت، تمام بسته را از فریزر خارج کنید. روی بسته‌ها نوع گوشت و تاریخ بسته‌بندی را بنویسید تا مدیریت موجودی آسان‌تر شود.
برای یخ‌زدایی، روش ایمن استفاده از یخچال است. گوشت چرخ‌کرده خام را برای مدت طولانی در دمای اتاق رها نکنید و از تماس وسایل و سطوح آلوده با مواد غذایی آماده مصرف جلوگیری کنید.
همچنین گوشت چرخ‌کرده را کاملاً بپزید. برای گوشت چرخ‌کرده قرمز، دمای داخلی ایمن توصیه‌شده معمولاً ۷۱ درجه سانتی‌گراد است؛ برای غذاهای ترکیبی نیز باید اطمینان حاصل کنید که تمام بخش‌های غذا به‌اندازه کافی حرارت دیده‌اند.
برای تهیه غذاهای مختلف، بهتر است گوشت موردنیاز خود را متناسب با برنامه غذایی خانواده انتخاب کنید. اگر قصد دارید کباب، همبرگر، ماکارونی یا غذاهای ترکیبی تهیه کنید، مشخص کردن نوع مصرف پیش از خرید کمک می‌کند انتخاب دقیق‌تری داشته باشید.
برای مشاهده محصولات و بررسی گزینه‌های موجود می‌توانید به فروشگاه اینترنتی طلاگوشت مراجعه کنید.
اگر برای وعده‌های دیگر هفته به گوشت گوساله نیاز دارید، دسته‌بندی خرید گوشت گوساله از طلاگوشت نیز در دسترس است.
با برنامه‌ریزی خرید، انتخاب محصول متناسب با غذا و نگهداری صحیح، می‌توانید از مواد اولیه خود بهتر استفاده کنید و برای تهیه غذاهای روزمره انتخاب‌های آگاهانه‌تری داشته باشید.
میزان چربی گوشت چرخ‌کرده یکی از عوامل مهم در کیفیت پخت است؛ زیرا می‌تواند بر طعم، لطافت، آبدار بودن، میزان جمع شدن گوشت و چربی باقی‌مانده در غذا تأثیر بگذارد.
برای کباب کوبیده و همبرگر، وجود مقداری چربی می‌تواند به ایجاد بافت و طعم مطلوب کمک کند. برای ماکارونی، سس گوشتی و بعضی غذاهای ترکیبی نیز گوشت کم‌چرب یا دارای چربی متوسط ممکن است انتخاب مناسبی باشد.
بااین‌حال، هیچ درصد چربی واحدی برای تمام غذاها بهترین نیست. روش پخت، زمان حرارت‌دهی، نوع گوشت، مواد همراه و ذائقه افراد نیز در نتیجه نهایی نقش دارند.
هنگام خرید، ابتدا کاربرد گوشت را مشخص کنید، سپس نوع گوشت و میزان چربی آن را بررسی کنید و در نهایت با رعایت اصول نگهداری و پخت، از محصول خود بهترین استفاده را داشته باشید.
برای بررسی محصولات موردنیاز خود می‌توانید به طلاگوشت مراجعه کنید و برای انتخاب گوشت گوساله، دسته‌بندی گوشت گوساله طلاگوشت را مشاهده کنید.
خیر. مقداری چربی می‌تواند در بعضی غذاها طعم و بافت مطلوبی ایجاد کند، اما چربی بیش از اندازه ممکن است باعث چرب شدن غذا یا خروج مقدار زیادی چربی هنگام پخت شود.
کباب کوبیده به ترکیبی متناسب از گوشت و چربی نیاز دارد. گوشت بسیار کم‌چرب ممکن است کباب خشک‌تری ایجاد کند و چربی بیش از اندازه نیز می‌تواند هنگام پخت خارج شود. آماده‌سازی مایه و کنترل حرارت هم اهمیت زیادی دارند.
گوشت کم‌چرب یا دارای چربی متوسط معمولاً برای سس ماکارونی کاربردی است. انتخاب نهایی به مقدار روغن، نوع سس و سلیقه خانواده بستگی دارد.
کاهش اندازه همبرگر می‌تواند ناشی از خروج آب و چربی و جمع شدن پروتئین‌های گوشت در اثر حرارت باشد. میزان تغییر به ترکیب گوشت، ضخامت همبرگر و روش پخت بستگی دارد.
خیر. رنگ به‌تنهایی درصد چربی را مشخص نمی‌کند. برای اطلاع دقیق‌تر باید اطلاعات محصول یا ترکیب اعلام‌شده از سوی فروشنده را بررسی کنید.
بله، در بسیاری از غذاها می‌توان از ترکیب این دو نوع گوشت استفاده کرد. نسبت مناسب به طعم موردنظر، نوع غذا و میزان چربی ترکیب نهایی بستگی دارد.
خیر. بخشی از چربی ممکن است ذوب شود و از گوشت خارج شود، اما مقداری از آن نیز در غذا باقی می‌ماند. میزان چربی باقی‌مانده به نوع گوشت و روش پخت بستگی دارد.
گوشت را در بسته‌های متناسب با هر وعده تقسیم کنید، در شرایط سرد مناسب نگه دارید و برای نگهداری طولانی‌تر از فریزر استفاده کنید. هنگام یخ‌زدایی نیز روش ایمن استفاده از یخچال است.